1. Cách nấu chè bưởi ngon nhất tại nhà:
Nguyên liệu:
- Cùi bưởi: 200 gr (Bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh)
- Đường: 200 gr là đủ
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
- Bột năng: 120 gr
- Muối
- Nước cốt dừa
- Nước hoa bưởi
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi:
– Bưởi dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng ở giữa, trong khi gọt không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng. Tiếp đến bạn lấy cùi bưởi (đã cắt nhỏ) đem trộn với muối. dùng tay bóp nhẹ tránh cho vỏ bưởi bị nát, sau khi bóp xong bạn ngâm tầm 4 đến 5 tiếng. Đủ thời gian bạn vớt cùi bưởi ra và xả sạch với nước pha muối, xả và bóp sao cho cùi không còn vị đắng nữa (cùi bưởi sẽ chuyển màu trắng trong)
– Bạn tiếp tục lấy cùi bưởi ngâm với phèn với thời gian 15 đến 20 phút( nhằm giúp cho cùi bưởi giòn, trắng), sau đó vớt ra và xả bằng nước cho sạch
– Trộn cùi bưởi với đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ, bạn lấy đũa và đảo đều tay , đảo tầm 1 tý bạn cho thêm ít nước vào và tiếp tục đảo cho đến khi nào đường tan hoàn toàn và bạn nhìn thấy ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì được, bạn tắt bếp đi.
– Khi cùi bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài cùi bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
– Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).
– Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ với đậu xanh vẫn còn vỏ). Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (chú ý: đậu phải chín bở và khô ráo).
– Bạn lấy bột năng đem hòa vơi nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều tay cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại ( vừa sánh lại thôi, bạn không nên làm đặc quá). Tiếp theo bạn lấy cùi bưởi và đậu xanh cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay( bạn nên cho lửa nhỏ lại). Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (bạn có thể dùng tinh chất vani thay thế). Bạn chờ chè sôi thì được, tắt bếp
– Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.
2. Cách nấu chè bưởi đơn giản
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi
- 500g đỗ xanh bóc vỏ
- Nước cốt dừa
- Đường
- Nước
- Muối
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi
– Bổ quả bưởi và lấy phần cùi bưởi đem đi sơ chế.
– Cắt cùi bưởi thành từng miếng nhỏ và ngâm vào nước muối trong vòng 1 đến 1,5 tiếng cho cùi không còn vị đắng.
– Vớt cùi bưởi ra giá, đem phơi khô từ 2 đến 3 tiếng ngoài nắng cho cùi se lại và sau này khi nấu có độ giòn nhất định.
– Cho cùi bưởi vào nấu, cho thêm chút muối và đường để giúp cho cùi bưởi thêm thơm hơn. Khi nào thấy cùi bưởi chuyển sang màu trong là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến cùi bưởi rồi.
– Cho đỗ xanh đã bóc vỏ vào nồi và đun nhừ.
– Hòa bột sắn pha loãng vào nồi đỗ, bạn quấy thật đều tay cho đến nồi chè sôi trở lại thì cho thêm đường và cùi bưởi ở trên vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Các bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa lên trên và cùng thưởng thức chè bưởi nào!
Thơm thơm… sần sật… ngon hết
3. Cách nấu chè bưởi không bị đắng
Nguyên liệu:
- 200g đỗ xanh đã xát vỏ
- 1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
- Đường (định lượng tùy khẩu vị)
- 3 teaspoon muối
- 100g bột năng
- Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
- Nước cốt dừa
Hướng dẫn cách nấu chè bưởi:
– Đỗ xanh ngâm trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.
– Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.
– Trộn đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ. Bóp kỹ trong khoảng vài phút rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.
– Làm lại quy trình trên khoảng 2 lần. Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay – the là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, luộc cùi bưởi sơ với nước rồi vắt kiệt. Ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng
– Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
– Đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).
– Đun sôi một nồi nước khác, cho đường và khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút, nếm thử thấy đỗ vừa chín tới là được.
– Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Có thể ăn kèm với một chút với nước cốt dừa.
4. Cách nấu chè bưởi lạnh
Nguyên liệu làm chè bưởi lạnh:
- Vỏ một trái bưởi (bưởi loại nào cũng được)
- Đường,
- Nước cốt dừa
- Phèn chua
- Muối
- Đậu xanh cà vỏ
- Nước hoa bưởi
- Bột năng
Cách nấu chè bưởi lạnh:
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
– Bưởi mua về bạn đem cắt lấy phần cùi trắng thành sợi mỏng và dài. Cho vào tô cùng 3 muỗng muối, chút nước lạnh và bóp cho muối tan ra, để 2-3 tiếng. Sau đó bóp lại nhiều lần và xả nước khoảng 5-6 lần.
– Cho nước lạnh vào phần vỏ bưởi, cùng 1 cục phèn chua và đem ngâm trong 3 tiếng.
– Nấu 1 nồi nước sôi, bỏ thêm vào 1 cục phèn chua. Khi nước sôi đem đổ hỗn hợp bưởi ngâm vào nồi nước, khi vỏ bưởi nổi lên thì vớt ra và để ráo (tránh luộc quá lâu vì vỏ bưởi sẽ bị mềm).
– Sau đó ướp vào vỏ bưởi 60g đường. Ướp trong khoảng 8-9 tiếng (để qua đêm càng tốt). Sau khi ướp xong cho khoảng 100g bột năng vào tạo thành 1 lớp áo ở xung quanh.
– Cho vỏ bưởi vào nước đang sôi, luộc đến khi vỏ bưởi nổi lên thì vớt ra và cho vào chậu nuớc lạnh. Sau đó vớt bưởi ra rổ để ráo.
Bước 2: Nấu đậu xanh cho món chè bưởi lạnh
– Đậu xanh đem ngâm vào nước ấm trong vài tiếng, sau đó vo sạch và đem hấp chín.
– Cho đậu xanh hấp chín vào nồi, cho thêm 250g đường, 10ml nước cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi đậu xanh sánh lại có độ sền sệt cho 1 giọt nước hoa bưởi vào khuấy đều thì tắt bếp.
Bước 3: Cách nấu nước cốt dừa
– 1 lon nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 20g đường, ½ muỗng cà-phê muối nấu hơi sôi. Pha 1 muỗng súp bột năng, 3 muỗng súp nước lạnh cho vào khuấy đều. Tắt bếp.
– Cho đậu xanh vào ly/ cốc, tiếp theo là bưởi rồi lớp đá bào tiếp theo là nước cốt dừa. Bây giờ thì thưởng thức chè bưởi lạnh thôi.
5. Cách nấu chè bưởi đậu xanh
Nguyên liệu:
- Đỗ xanh đã bỏ vỏ – 200 gr.
- Bưởi ngon( chỉ lấy phần vỏ bưởi) : 1 quả.
- Đường : tùy khẩu vị của từng người
- Muối : 3 thìa cà phê.
- Bột năng : 100 gr.
- Hoa bưởi : 1 ít ( nếu không có hoa bưởi thì bạn có thể cho vani ).
- Nước cốt dừa : tùy thích.
Cách nấu chè bưởi
Bước 1: Cách làm vỏ bưởi
– Bưởi các bạn gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Phần cùi trắng các bạn xắt hạt lựu cỡ 1,5cm hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngâm vỏ vừa gọt với nước muối lần 1 trong ít nhất 2 tiếng, để qua đêm thì càng tốt. Khi ngâm, bóp khoảng 10 lần cho nước muối thấm vào cùi bưởi, sau đó bóp xả sạch với nước sạch.Làm như vậy vỏ bưởi sẽ không bị đắng.
– Lần xả nước cuối cùng, các bạn không nên bóp quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô, ăn không ngon.
– Sau đó, các bạn ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng cho đường ngấm vào cùi bưởi giúp cùi bưởi trong và ngọt hơn.
– Sau đó, các bạn lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
– Sau khi cùi bưởi đã được lăn bột thì các bạn đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay.
– Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).
– Bác bạn ngâm cùi bưởi trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu đậu xanh
– Các bạn ngâm đậu xanh trong 2 giờ cho đậu nở, cho thêm một ít muối vào nước ngâm cho đậm đà.
Sau đó đem đậu xanh hấp chín, hoặc dùng lò vi sóng khoảng 10 phút (các bạn nhớ đổ ít nước lên đậu).
Bước 3: Công thức nấu chè bưởi đậu xanh tại nhà
– Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước khác, cho đường vào khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Sau đó, các bạn cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút.
– Các bạn hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi đỗ vừa đun, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá).
– Các bạn cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ.
– Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp
– Cuối cùng, các bạn múc chè ra bát, thêm chút nước cốt dừa rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn với đá
6. Cách nấu chè bưởi Sài Gòn
Nguyên liệu
- Cùi bưởi: 200g
- Đường: 200g
- Phèn chua : 1 thìa cà phê
- Đậu xanh đã xát vỏ : 100g
- Bột năng : 120g
- Bột ngô
- Muối
- Nước hoa bưởi
- Nước cốt dừa
Cách nấu chè bưởi Saì Gòn
– Các bạn tiến hành gọt vỏ bưởi, giữ lại mình phần củi bưởi. Sau đó, nhẹ nhàng tách phần củi bưởi màu trắng ra, cắt xắt thành các miếng vừa ăn.
– Các bạn tiến hành trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng, kế tiếp cho nước ấm vào ngâm. Các bạn có thể ngâm trong khoảng từ 5 – 6 tiếng, sau đó vắt củi bưởi ra, xả lại bằng nước sạch cho hết vị đắng cay.
– Cho phèn chua vào khuấy tan rồi đun sôi. Tiếp đó sẽ cho cùi bưởi vào chần nhanh trong khoảng 1 phút (nếu như bạn không có phèn chua thì cũng có thể chần qua bằng nước muối). Vớt cùi bưởi ra cho vào bát nước lạnh (có thể bỏ đá vào nước) để cho cùi bưởi được giòn nhé. Khâu này bạn nên nên vắt nhẹ cho ra bớt nước.
– Như vậy là các bạn đã hoàn thành 2 khâu trong cách nấu chè bưởi Sài Gòn. Bước tiếp theo, ướp cùi bưởi với đường sau đó bạn bắt cùi bưởi lên bếp đảo có thể cho thêm một thìa nước cho ngấm, sau khi nước sền sệt thì tắt bếp. Tiếp tục trộn cùi bưởi cùng với bột năng cho ngấm đều cả trong cả ngoài.
– Chuẩn bị một bát nước lạnh để bên cạnh. Kèm với đó là một nồi nước, đun sôi nước thả bưởi vào, bạn tiếp tục đun cho tới khi bưởi chuyển sang màu vàng. Sau đó vớt bưởi ra cho vào bát nước lạnh đế sẵn
– Đâu xanh cần ngâm nước trong khoảng 2 – 3 tiếng, sau đó đãi vỏ đun trong nước sôi khoảng 15 phút là đậu chín thì dừng lại.
– Dừa nạo ra cho thêm một chút nước sôi rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi sau đó bạn tiếp tục cho bột ngô vào.
– Sau đó bạn hòa bột năng vào nước lọc, tiếp tục đổ vào hỗn hợp đang sôi, đảo thật đều tay rồi cho bưởi vào đảo đều tay, cuối cùng bạn rắc đỗ đã hấp chín lên trên. Vừa rắc vừa khuấy nhẹ sau đó bạn có thể cho thêm một chút nước hoa bưởi vào.
6. Cách nấu chè bưởi An Giang
Nguyên liệu
- Vỏ bưởi da xanh hoặc năm roi: 1 trái
- Đỗ xanh bỏ vỏ : 200 gram
- Đường : 400 gram
- Nước cốt dừa : 100 ml
- Lá nếp
- Bột năng, bột sắn dây
- Phèn chua : 50 gram
- Muối ăn
- Lạc rang giã nhỏ
Cách nấu chè bưởi
– Để quyết định đến độ ngon của món chè bưởi là cách làm cùi bưởi. Một trong những nguyên nhân quan trọng nhất làm món chè bưởi của bạn kém ngon là do cách làm cùi bưởi. Không phải loại cùi bưởi nào cũng nấu ra được món chè ngon, bạn cần lựa chọn cùi bưởi da xanh hoặc năm roi chín tới để món chè hoàn hảo nhất. Bởi vì các loại bưởi to, cùi dày sẽ nhiều gân và khi nấu sẽ không được giòn ngon, còn nếu bạn chọn cùi bưởi non thì món chè sẽ bị đắng, rất khó ăn.
– Cùi bưởi cần gọt hết phần cùi xanh bên ngoài và những phần gân, sơ bên trong chỉ lấy phần cùi trắng, sau đó cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Trộn lẫn phần cùi bưởi với 2 thìa cà phê muối ăn, bóp nhẹ và để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước cho hết vị đắng và mặn của muối sau đó vắt khô
– Phèn chua giã nhỏ và hoà tan với một bát nước rồi cho vào nồi đun sôi. Sau đó cho cùi bưởi vào chần qua và vớt ngay ra nước lạnh để cùi bưởi giòn và ngon hơn, rửa sạch lại với nước và vớt ra rổ để ráo.
– Tiếp theo bạn ướp cùi bưởi với 100 gram đường cho ngấm sau đó cho vào chảo xào đều với lửa thật nhỏ cho tới khi nước cạn hết thì bắc muống và lăn cùi bưởi qua bột năng. Bột năng sẽ tạo thành một lớp bên ngoài giúp cùi bưởi giữ được vị ngọt và giòn ngon hơn.
– Đỗ xanh ngâm với nước nóng cho nở và cho nào nồi hấp đồ chín mềm. Lá nếp rửa sạch và cuốn lại, bột sắn hoà tan với một chút nước và để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
– Đặt một nồi nước có lá nếp lên bếp đung sôi sau đó cho thêm chút đường và đổ bột sắn dây đã hoà tan vào. Tới khi nước có độ sánh và ngọt dịu là được, sau đó bạn thả cùi bưởi vào và đun cho chè sôi lên. Chờ khi cùi bưởi trong lại thì bạn cho khoảng 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào và khấy đều.
– Tiếp theo bạn vớt lá nếp ra và tắt bếp, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi để món chè bưởi thơm và hấp dẫn hơn. Số đỗ xanh còn lại thì bạn chờ chè nguội thì cho vào và khấy đều lên.Vậy là đã xong món chè ngon tuyệt vời rồi.
7. Cách làm chè bưởi Huế
Nguyên liệu:
- 150g đậu xanh, ngâm nở, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.
- Nước cốt dừa: 1 lon
- 2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn.
- Tinh dầu bưởi; em không có tinh dầu em dùng 2 thìa cà phê vani hoặc 1 ống vani bột
Làm cùi bưởi:
– Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng dày đều. Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Cắt hạt lựu.
Chế biến vỏ bưởi:
– Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều (dùng 200g cùi đã cắt), để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoản vài phút, cho vào một cái rổ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.
– Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 – 2 lần rồi vắt kỹ.
– Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo.
– Sau khi vắt thấy cùi trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi không thấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho cùi bưởi có màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màu xanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng cùi bưởi hoặc chia cùi bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.
– Làm ngọt cùi bưởi: Sau khi nhuộm màu cùi bưởi, cứ mỗi 100g cùi bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt nhiều hay ít (cho 80g/200g cùi). Để trong khoảng 2 – 3 giờ cho cùi xốp thấm đường.
Cách nấu chè bưởi Huế:
– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào.
– Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý
– Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát.
Chú ý: nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút.
Rưới nước cốt dừa lên nhé, trộn đều và thưởng thức thôi.
8. Cách nấu chè bưởi giòn thơm ngon đặc biệt
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 200g
- Vỏ bưởi
- Bột năng: 150g
- Muối trắng: 50g
- Đường: 150g
- Nước cốt dừa
Cách nấu chè bưởi
– Chúng ta chỉ lấy phần vỏ trắng của vỏ bưởi, rồi cắt nhỏ kích cỡ khoảng bằng hạt đậu phộng, vừa ăn. Tiếp tục, cho vào một cái thau lớn rồi thêm vào một ít muối, dùng hai tay bóp kĩ, sau đó đem xã với nước và vắt cho hết nước ra. Các bạn lặp lại việc này khoảng 6 đến 7 lần để vỏ bưởi hết tinh dầu và chuyển sang màu trong trong và nhớ nếm thử xem vỏ bưởi nếu không còn đắng thì được nhé!
– Việc tiếp theo, các bạn sẽ bắt một nồi nước lên thêm vào một thìa nhỏ muối và đun sôi, nước sôi được khoảng 1 phút thì tắt bếp và đổ vỏ bưởi ra rổ và xả lại với nước lạnh. Tiếp tục chúng ta cũng dùng hai tay bóp hết nước cho vỏ bưởi rồi lại xả nước như lúc nãy từ 2 đến 3 lần.
– Để vỏ bưởi thật sự hết đắng, chúng ta ướp với 3 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút.
– Sau 15 phút, các bạn bắt một cái chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho vỏ bưởi vào và đảo đều tay, cùng với đó từ từ thêm nước vào cho đến khi vỏ bưởi đã nở đều, căng nước thì tắt bếp.
– Tiếp tục đổ vỏ bưởi còn nóng vào thau và rắc 20g bột năng trộn đều. Các bạn lưu ý nhé, rắc bột năng khi vỏ bưởi còn đang nóng như thế bột sẽ bám đều như vậy bưởi sẽ giòn hơn.
– Các bạn lại bắt tiếp một nồi nước nữa lên bếp, đun sôi rồi thả vỏ bưởi vào và luộc cho đến khi chúng nổi lên và có màu trong. Sau đó đổ ra và để vỏ bưởi không dính vào nhau chúng ta ngâm trong một thau nước lọc. Nhớ giữ lại nước luộc nhé!
– Sơ chế đậu xanh: Đậu xanh chúng ta mang đi rửa cho sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng rồi nấu chín trong 30 phút và đổ vào một chén riêng.
– Dùng nồi nước luộc chúng ta giữ lại lúc nãy và thêm vào 100g đường khuấy đều. Với bột năng còn lại hòa chút nước và từ từ đổ vào nồi nước đường khuấy cho đều tay, khi nước đường sánh lại thì cho đậu xanh và vỏ bưởi vào. Cuối cùng, các bạn khuấy đều, khi nồi chè sôi lại trong 3 phút là món chè bưởi đã hoàn thành
– Múc chè vào chén, thêm nước cốt dừa lên trên là có thể tận hưởng thành quả rồi.
9. Cách làm chè bưởi không cần phèn chua
Nguyên liệu:
- Cùi bưởi: mua 1 quả bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi về gọt lấy cùi
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Đường thốt nốt: 300g (các bạn có thể dùng loại cục hay bột tùy thích)
- Dừa nạo: 1 kg
- Bột năng: 330g (200g ướp cùi bưởi + 100g cho vào nồi chè + 30g cho vào nước cốt dừa)
- Nước: 2,5 lít
- Đường cát trắng + muối
Cách làm:
– Bưởi lấy cùi bằng cách gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài và gọt bỏ cả phần xơ bên trong, chỉ lấy phần lỏi trắng (mọi người nhớ đừng tiết kiệm thì cùi bưởi sẽ giòn ngon hơn nhé!). Thái cùi bưởi nhỏ tầm nửa phân như hạt lựu to hơn đầu đũa chút.
– Cách xử lý củi bưởi không bị đắng (khâu này rất quan trọng vì nếu mình làm không cẩn thận là sẽ hư nguyên nồi chè luôn đó..hihi..): cùi bưởi thái xong ngâm muối thật đặc vài tiếng hoặc để qua đêm là tốt nhất. Vớt ra và dùng khăn vắt cùi bưởi cho kiệt nước. Tiếp tục ngâm muối đặc khoảng 1 tiếng rồi vắt kiệt. Làm thêm như vậy một lần nữa rồi xả lại với nước sạch và vắt khoảng 4,5 lần. Nếm thử thấy hết đắng thì thôi. Thường thì mình chỉ cần làm nhiêu đây công đoạn là bưởi hết đắng rùi. Còn nếu các bạn thấy vẫn còn đắng thì tiếp tục vắt thêm nữa nhé!
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi đem đi hấp chín cho thật mềm nhưng không nát.
– Cho 150g bột năng vào tô, thêm 50g đường thốt nốt bột và nước vào vừa đủ để bột sệt sệt. Trộn đều rồi đổ cùi bưởi vào cho ngấm (nhớ tách từng cùi bưởi ra kẻo dính với nhau thành cục). Tiếp tục cho thêm 50g bột năng vào và trộn đều cho bao hết cùi bưởi. Rây bỏ bớt lượng bột thừa.
– Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh.
– Đun một nồi nước cho đường thốt nốt vào đun sôi thì đổ tô cùi bưởi ở trên vào. Tiếp tục đun sôi đến khi nào thấy cùi bưởi nổi lên là chín thì vớt ra liền và cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn. Vớt ra và để sang một bên (khâu này các bạn cần lưu ý là cùi bưởi chín nhớ vớt ra liền chứ đừng để lâu sẽ bị mềm)
– Pha 100g bột năng + nước cho loãng ra và từ từ cho vào nồi chè. Nhớ khuấy đều và đun sôi cho bột chín. Chè phải có độ sệt, sánh dẻo chứ loãng sẽ không ngon (độ sệt tùy thích nên lượng bột năng cũng có thể tăng giảm. Nêm nếm lại cho vừa miệng (các bạn có thể pha thêm đường cát trắng để cho màu vàng đẹp mắt)
– Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín + cùi bưởi đã áo bột năng vào nồi chè và đảo đều rồi bắc xuống.Khi ăn chan nước cốt dừa lên mặt.
Công thức pha nước cốt dừa: (khẩu vị tùy mỗi người nhưng nước cốt dừa phải đậm đà chút, hơi mặn mặn và ngọt ngọt mới ngon)
– 1 kg dừa nạo: Vắt lần 1 lấy nước cốt với 600ml nước sôi. Vắt lần 2 lấy nước dão với 600ml nước sôi
– Nhớ chừa một ít nước dão để dành pha với 30g bột năng, phần còn lại bắc lên bếp đun sôi và nêm nếm gia vị gồm đường + muối. Cho phần nước cốt vào trộn đều. Tiếp cho từ từ phần nước dão đã hòa với bột năng vào khuấy đều tay cho hòa tan đến khi sôi thì nêm nếm lại rồi tắt bếp
10. Cách nấu chè hoa bưởi
– Hoa bưởi còn dùng để ướp trà, ướp bánh, cho vào những món chè ngon như chè hạt sen, chè long nhãn, chè bưởi…vv..
– Để tiện cho việc chế biến những món ăn như chè, bánh, cần đến nguyên liệu đặc trưng là hương hoa bưởi, nhiều gia đình tự tay chế biến sẵn thứ nước hoa này, thay vì mua tinh dầu ngoài cửa hiệu.
– Nước đường hoa bưởi có cách làm không khó, lại có thể cất vào lọ kín dùng được lâu dài. Bạn chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, rải 1 lớp hoa bưởi tươi (đã rửa sạch) xuống đáy lọ, sau đó đến 1 lớp đường phủ kín, rồi tiếp tục đến 1 lớp hoa bưởi nữa, cứ làm như vậy cho đến khi đầy lọ. Chỉ vài ngày sau, đường sẽ tan ra, quyện vào những cánh hoa bưởi, tạo thành thứ nước đường thơm ngát mà người ta hay tận dụng để nấu chè hoặc làm bánh.
– Với cách làm này bạn sử dụng nước đường từ hoa bưởi để có món chè bưởi hương hoa thật ngon và tuyệt hảo.
11. Cách nấu chè vỏ bưởi
Nguyên liệu:
- Bưởi – 1 quả
- Đỗ xanh – 200gr
- Đường – 1/2 – 1 bát con (tự điều chỉnh độ ngọt)
- Bột năng – Khoảng 1-2 bát
- Muối – Vừa đủ
- Bột ngô – 1/4 bát
- Lá nếp – 2 lá
- Nước cốt dừa
- Dừa nạo – 1/2 quả
- Nước ấm – Vừa đủ
Cách nấu chè vỏ bưởi
Sơ chế cùi bưởi để nấu chè bưởi
– Bưởi gọt sạch phần vỏ bên ngoài, giữ lại phần cùi bưởi. Dùng dao khía các đường dọc quả bưởi rồi nhẹ nhàng tách cùi bưởi màu trắng ra.
– Dùng tay tước hoặc dùng dao cắt bỏ các phần xơ dính ở mặt trong cùi bưởi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
– Trộn cùi bưởi với khoảng 6 thìa muối trắng sau đó cho thêm nước ấm vào ngâm. Để vật nặng lên trên cùi bưởi cho cùi bưởi ngập nước. Ngâm khoảng 5-6 tiếng là được
– Sau đó các bạn vắt cùi bưởi và xả xạch lại bằng nước sạch cho hết vị đắng và cay của cùi bưởi và vị mặn của muối.
Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian, các bạn có thể bóp cùi bưởi với muối và một chút nước ấm rồi vắt sạch và xả lại với nước lạnh, lặp lại quá trình này khoảng 2-3 lần là cùi bưởi hết đắng nhé.
– Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào, đun nước cho sôi trở lại rồi nhanh tay vớt cùi bưởi ra cho vào bát nước lạnh (có thể bỏ đá vào nước) để cho cùi bưởi được giòn nhé. Sau đó lấy ra vắt khô.
– Ướp cùi bưởi với đường: Cho cùi bưởi vào nồi hoặc chảo sâu lòng, cho đường vào ướp. Xóc đều cho cùi bưởi ngấm đều đường
– Để khoảng 10-15 phút, đường tan hết và ngấm vào cùi bưởi, các bạn bật bếp lửa nhỏ để sên cùi bưởi, các bạn từ từ cho thêm nước để cho cùi bưởi ngấm và nở đều. Khi cùi bưởi đã ngậm nước và nở căng, các bạn nhanh tay đổ bột năng vào rồi xóc cho bột ngấm vào trong cùi bưởi và áo đều mặt bên ngoài.
– Chuẩn bị một bát nước lạnh để riêng (có thể cho đá vào nước để có nước lạnh vừa ý nhé)
– Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi từ từ thả cùi bưởi đã trộn bột năng vào, đun tiếp cho tới khi cùi bưởi chuyển sang trong trong như hạt trân châu và nổi lên thì nhanh tay vớt ra, cho ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để cho cùi bưởi được giòn và không bị dính vào nhau.
Hấp đỗ xanh
– Trong lúc chờ nước sôi, các bạn đãi sạch đỗ xanh đã cà vỏ và ngâm với nước ấm cho đỗ mềm. Cùng lúc với luộc cùi bưởi ở trên, các bạn đồng thời bắc nồi lên hấp đỗ xanh để lát nữa cho vào chè nhé.
Làm nước cốt dừa
– Dừa nạo cho thêm một chút nước ấm rồi vắt lấy nước cốt. Cho lên bếp đun sôi rồi cho bột ngô (đã hòa tan với một chút nước) vào nồi đun cho nước cốt dừa sánh lại.Nếu ngại làm nước cốt dừa, các bạn có thể mua nước cốt dừa bán sẵn đóng hộp ở siêu thị, hình như khoảng 20-25k một hộp thì phải.
Nấu chè bưởi
– Dùng nồi nước luộc cùi bưởi, cho thêm vài lá nếp đun sôi lên cho dậy mùi thơm. Sau đó gắp bỏ lá nếp ra, thêm đường cho vừa miệng sau đó cho cùi bưởi vào. Sau đó các bạn hòa bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi chè và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn thì dừng lại, cho thêm đậu xanh hấp chín vào đảo đều.
– Các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Có thể thêm một chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm
– Khi chè nguội, cho vào bát một ít đá bào, múc chè lên trên và rưới một ít nước cốt dừa lên là mình đã hoàn thành món chè bưởi thơm ngon rồi đấy
12. Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Ngoài những công thức nấu bằng vỏ bưởi tươi chúng ta có thể sử dụng vỏ bưởi khô để nấu.
Vỏ bưởi khô trước khi nấu cần được ngâm vỏ bưởi nước cho nở ra. Sau khi nở ra chúng ta cũng xả vỏ bưởi với nước nóng và muối để vỏ bưởi không bị đắng.
Các công đoạn tiếp theo các bạn có thể tham khảo các công thức trên để thực hiện. Chúc các bạn thành công!