Trong các món ăn của người Việt không thể thiếu chén nước chấm, tùy theo từng món ăn cụ thể mà món nước chấm có cách pha chế riêng biệt. Tuy là món ăn kèm nhưng một chén nước chấm ngon, sánh mịn sẽ quyết định độ ngon cho món ăn chính.
Làm đẹp tại spa, thiếu nữ phải cắt bỏ môi vì hoại tử
Có thể bạn chưa biết:
Hướng dẫn bạn 10 cách pha nước chấm ngon hoàn hảo
Trong các món ăn của người Việt không thể thiếu chén nước chấm, tùy theo từng món ăn cụ thể mà món nước chấm có cách pha chế riêng biệt. Tuy là món ăn kèm nhưng một chén nước chấm ngon, sánh mịn sẽ quyết định độ ngon cho món ăn chính.
1. Cách pha nước chấm muối ớt xanh ngon
Nguyên liệu cần thiết:
- Đường cát trắng: 7g
- Chanh: 1 quả
- Ớt xiêm xanh: 2g
- Muối: 1g
- Lá chanh
- Máy xay sinh tố
Cách pha chế:
+ Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
+ Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được).
+ Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
+ Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên vào máy xay, nhấn nút xay cho đều và đổ ra là bạn đã hoàn thành cách pha nước chấm ngon rồi
2. Nước chấm nem, bún chả
Nguyên liệu:
– 1 thìa nước mắm ngon
– 1 thìa đường
– 1 thìa giấm
– 5 thìa nước lọc
– Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.
Cách làm:
– Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
3. Cách pha nước chấm sả ớt ngon
Nguyên liệu
- 1 muỗng cà phê gừng thái sợi
- 1 muỗng cà phê ớt thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh nước sôi để nguội
- 1,5 muỗng nước cốt chanh/tắc
- Vài lát chanh/tắc thái nhỏ
- 1 lá chanh thái chỉ
- 2 muỗng cà phê sả thái lát mỏng
Cách pha chế:
+ Nước mắm + đường bạn hòa tan trước trong 1 chiếc bát con.
+ Sau đó cho nước sôi để nguội và nước cốt chanh/tắc vào hòa chung (lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn).
+ Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.
4. Nước chấm ốc
Nguyên liệu:
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa nước ấm
- 1 thìa nước cốt chanh
- 3 thìa đường
- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.
Cách làm:
– Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.
5. Nước chấm thịt vịt
Nguyên liệu
- 4,5 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm
Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều lên. Nêm nếm lại cho phù hợp với từng khẩu vị của gia đình bạn
6. Cách pha nước chấm ngon cho các món luộc (muối tiêu)
Nguyên liệu
- 2 muỗng cà phê muối rang
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- ớt băm nhuyễn
Cách làm
Cho muối và tiêu vào 1 cái chảo và bắt lên bếp rang đều cho đến khi thấy muối và tiêu khô lại và có độ giòn thì bắt xuống để nguội
Cho hỗn hợp vào cối xay nhuyễn. Khi ăn lấy hỗn hợp muối tiêu ra 1 cái chén và cho ớt với nước cốt chanh vào trộn đều là được.
7. Cách pha nước mắm tương ớt ngon
Nguyên liệu
- 3 muỗng tương ớt
- 2 tép tỏi băm
- 2 trái ớt băm
- 2 muỗng canh đường
- 3,5 muỗng canh giấm
- 4 muỗng canh nước lạnh
- 3gr muối
Cách làm
+ Muối + nước + đường + giấm cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ khoản 7 -10 phút
+ Sau đó cho tương ớt vào hòa chung là tắt bếp.
+ Đổ hỗn hợp ra bát con để nguội rồi cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều.
+ Cuối cùng bạn trang trí vài lá ngò cho hấp dẫn và màu sắc rực rỡ hơn.
8. Mắm tôm – chanh – ớt
Nguyên liệu
- 1/2 chén mắm tôm
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê đường
- ớt băm nhỏ
Cách làm
Cho mắm tôm vào chén sau đó cho đường, nước cốt chanh vào và đánh đều cho đến khi nổi bọt là được. Sau cùng ta cho thêm ớt vào và cùng thưởng thức
9. Nước chấm cho các món cuốn
Nguyên liệu:
- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100 ml nước lọc
- 1/2 quả chanh.
Cách làm:
– Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.
– Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.
– Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.
– Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.
10. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay
Nguyên liệu:
- 1 thìa bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- 1/2 chén nước lọc
- 2 thìa bột ngọt
- 2 thìa muối
- 1/2 thìa tương xay
- 1/2 chén dầu ăn
- 1 quả chanh.
Cách làm:
+ Bắc chảo nóng, đổ dầu ăn vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm.
+ Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nêm nếm cho vừa ăn.
Top 10 cách pha nước chấm ngon (phần 2)
1. Nước mắm me cay
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh sốt nước mắm me
- 2,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng canh ớt thái băm
- 2 tép tỏi băm
Cách pha chế:
+ Nước mắm + đường + nước sốt me + nước cho vào nồi nấu nhỏ lửa.
+ Khi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp.
+ Chờ nước sốt hơi nguội thì cho các nguyên liệu còn lại vào hòa chung.
2. Nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay
Nguyên liệu
- 300ml nước cốt dừa
- 8 muỗng cà phê bơ lạc
- Nửa củ hành tây băm nhỏ
- 1 viên đường thốt nốt
- Nửa muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê nước tương
- một ít muối
Cách làm
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào 1 cái nồi nhỏ và bắt lên bếp trộn đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lên là được. Nêm nếm cho vừa ăn.
Tắt bếp để nguội và sử dụng.
3. Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh ớt xanh đỏ thái khoanh
- 2 tép tỏi băm sơ
- 1 lá chanh thái chỉ
Cách làm
Nước chanh và đường cho vào chén hòa tan trước, sau đó cho ớt và tỏi vào trộn chung. Cuối cùng cho nước mắm và lá chanh vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng là hoàn thành.
4. Nước chấm cho món bánh bèo
Nguyên liệu
- 2 chén nước luộc tôm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 ít muối
- 1/2 muỗng canh đường
- nước cốt chanh
- tỏi và ớt băm nhỏ
Cách thực hiện
Tất cả các nguyên liệu trên bạn cho vào 1 cái tô và khuấy đều trước khi ăn
Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc
Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.
5. Mắm nêm với dứa
Nguyên liệu:
- 3-5 muỗng canh dứa băm nhỏ (tùy khẩu vị của từng người)
- 1 muỗng canh nước
- 3 muỗng canh mắm nêm
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi ớt băm
- 1 muỗng canh hành phi
Cách làm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng, thì cho nước mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi là tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra chén cùng với dứa băm nhỏ.
Sau đó cho ớt, tỏi băm và hành phi vào trộn đều.
6. Cách pha nước chấm dưa leo
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 2 muỗng canh;
- Đường: 1,5 muỗng canh đường;
- Giấm: 1 muỗng canh;
- Hành khô thái lát mỏng: 1 củ;
- Ớt thái khoang mỏng: 1-2 trái;
- Dưa leo thái lát không quá dày: 1 quả;
- Đậu phụng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh.
Cách làm:
Giấm + đường hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho nước mắm vào hòa chung.Tiếp theo mới cho dưa leo+ ớt + hành trộn đều.
Cuối cùng các bạn cho đậu phụng rang vào hòa chung . Nêm nếm có vị chua chua ngọt ngọt là ok.
7. Nước chấm cho món chả giò
Nguyên liệu
- 200ml nước sôi để nguội
- 2,5 muỗng canh đường cát trắng
- 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
- 3 muỗng canh giấm
- 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
Cách làm
Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp lên và nêm cho vừa ăn.
Lưu ý: Nước chấm này phải đậm đặc thì mới đạt yêu cầu.
8. Cách pha nước chấm bò bía
Nguyên liệu
- 1 chén tương đen Hoisin
- 1/2 chén tương ớt
- 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
Cách làm
Cho 1 lượng tương đen và tương ớt theo tỉ lệ 1:1 vào 1 cái chén, khuấy đều.
Khi ăn bạn cho thêm đậu phộng lên trên , có thể cho kèm thêm ớt nếu bạn có thể ăn cay nhe.
9. Cách pha nước tương đậu phộng ngon
Nguyên liệu
- Me nấu lấy một chén nước
- 1 chén rưỡi tương đen
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bơ đậu phộng (có thể dùng đậu phộng rang giã nhuyễn trộn vào tương).
Cách làm
Đầu tiên bạn phi tỏi thật thơm rồi cho tương + nước chua (me hay dấm) + đường + bơ đậu phộng vào khuấy cho tan đều rồi bắc xuống.
Đợi khi tương nguội bạn múc ra chén, sau đó cho hành phi vàng và ớt băm vào khuấy đều là được.
10. Cách pha nước chấm hải sản
Nguyên liệu
- 3 thìa bột canh (bạn không nên cho quá nhiều bột canh vì sẽ làm chấm ko ngon)
- 6 – 7 thìa đường vàng (đường hoa mai)
- Ớt tỏi băm nhuyễn
- 2 – 3 thìa tương ớt chinsu (bạn có thể tự làm tương ớt để pha nước chấm hải sản cũng được)
- 10 quả quất, 3 – 4 cây sả
- Hạt tiêu, mỳ chính
- Máy xay sinh tố / cối chày để giã
Cách làm
Bạn rửa sạch cối, chày sau đó cho ớt, tỏi băm nhuyễn cùng với hành hoa vào giã. Giã thêm đường vào tỏi, ớt sẽ giúp cho món nước chấm hải sản thêm đặc và đậm đà.
Bóc vỏ sả, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ rồi để riêng. Quất vắt lấy nước rồi bỏ hạt. Cũng với nguyên liệu sả, quất bạn có thể học thêm cách pha nước chấm ốc cũng rất ngon đấy.
Cho tất cả những nguyên liệu còn lại gồm 3 thìa bột canh, tương ớt, mỳ chính, hạt tiêu, nước cốt quất và hỗn hợp ớt tỏi vào máy xay xay nhuyễn. Bạn nêm nếm thêm một lần nữa cho vừa khẩu vị rồi đổ ra bát, rắc sả đã băm nhỏ lên trên là đã hoàn thành xong công thức pha nước chấm hải sản ngon rồi đó.
Sau khi pha nước chấm hải sản xong, bát nước chấm phải có mùi thơm của sả, quất, cay nồng của ớt tỏi, và có độ sánh, mịn. Chắc chắn với bát nước chấm này, những món hải sản hấp như cua, ghẹ, tôm, mực hấp sẽ ngon miệng hơn đấy
Chúc các bạn thành công để bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.
